體系建設其實就是推進一線餐廳的標準化、規范化管理，讓一線餐廳管理有章可循、有法可依、有據可查。這個工作能否做好，很主要一點還是領導重視問題，就是體系文件中所謂的領導作用，因此，體系建設是一個從上至下，逐步推進的工作，是一個通過思想改造，潤物細無聲的過程，需要耐心、時間，有計劃、有步驟的開展。

2019年為管理規范年，集團明確傳達了一個信號，就是以體系推進和建設為基礎，逐步完善一線管理，杜絕疏漏，明確崗位職責，重新構建職能部門管理版塊，打造一支敢打硬仗、用于擔當、有著現代管理意識、緊跟時代步伐的團隊。要想實現這個目標，就需要從最基礎的管理開始入手，逐步梳理，逐步完善，不放過任何一個細節，對管理存在的問題絕不抱僥幸心理，這就是體系管理中生產過程控制、不合格及潛在不合格控制。

眾所周知，幫廚市場目前可謂是百花齊放百家爭鳴，你方唱罷我登場，市場的繁榮也增加了競爭的激烈性，如何突破重圍，再造烏托邦，需要大家的群策群力，需要大家的無私奉獻，體系管理只是我們的一個管理工具。就像武俠小說里武林高手的武器，需要勤學苦練，冬練三九夏練三伏，外練筋骨皮，內練一口氣，久而久之就能熟練運用，揚名武林。

目前公司的實際情況——隨著企業的飛速發展，基礎管理的薄弱環節日益凸顯，人才提拔也進入快車道，蘿卜快了不洗泥，管理層干部基礎管理意識差的現象日漸突出，導致我們公司在制度推進和實施方面出現執行力衰減現象。迫切需要管理的重新梳理，重新規范。

大家普遍有這樣一種思想，到一個人家去拜訪，首先看家庭環境，是不是干凈整潔，是不是物品擺放整齊有序，是不是有文化氣息，是不是俗不可耐，茶具是不是很干凈等等，以此來判定主人的修養和情操。同樣，我們到餐廳就餐也是抱著這種心態。因此，經營餐廳就應該像經營家庭一樣，做菜就像給家人做飯一樣，所有問題就會迎刃而解。就現場管理而言，無論是六常管理、6T管理、4D餐廳模式、5S管理、定置定位，目的只有一個：干凈 整潔 有序 食材新鮮 充滿熱情的就餐環境。

我們很多人有困惑，面對問題應該怎么做，從哪里入手？其實這個也很簡單，從哪里入手——管理五要素：人、機、料、法、環；從這五個方面開始整改；然后開始安排誰來做（WHO）、為什么做（WHY）、做什么（WHAT）、在哪兒做（WHERE）、何時做（WHEN）、用什么方法做（HOW），做完了之后我們要進行檢查，如果發現還有問題總結分析之后重新重復上述工序，直到把所有問題全部解決。這個管理過程就是一個又一個的PDCA循環。不斷發現問題，不斷改善，從而使餐廳存在的問題越來越少，最終達到真正的亮點餐廳要求。

冰生于水而寒于水，青出于藍而勝于藍。體系管理其實就是日常工作管理的升級版，它并不神秘，也沒有多么高大上，如果恰當運用，對于企業管理的改善和提高是不言而喻的。關鍵是要將體系理論與企業的實際情況相結合，并轉化成企業管理執行的源動力。時刻運用，不斷改進，執法部門的有效監督和激勵手段，杜絕執行力衰減現象，杜絕推諉扯皮現象，用體系理論建設我們的團隊，相信有一天我們公司會突破瓶頸，實現質的騰飛。